Dirndlbrand

Aroma pur in feinsten Edelbränden!

Die Edelbrennerei am Perlhof wurde als Destillata Newcomer 2011 ausgezeichnet und zusätzlich in den Kreis der Auserwählten Destillerien -  dem internationalen Elitekreis der besten Brenner -  aufgenommen.

Auch bei den Falstaff Spirits Trophy 2011 wurde die Edelbrennerei am Perlhof mit Ihrem Brennmeister Reinhold Fliedl als Falstaff Top 12 Destillerie prämiert .

Alle Edelbrände sind zu 100% aus Fruchtdestillat. Das Obst wird handverlesen, sorgfältigst und je nach Frucht auch ohne Stein verarbeitet. Die Fruchtmaische wird mit Reinzuchthefe vergoren und in der abklingenden Gärung destilliert. Für jede Frucht wird das optimale Brennverfahren: Rau &  Feinbrand, Dreiviertelbrennen oder Kolonnenbrand.gewählt. Jeder Brand wird von uns mit modernster computergesteuerter Brenntechnik genau überwacht .

Am Schluss bestimmt jedoch nur die Erfahrung und Sensorik, welches Aroma im Herzstück des Brandes verbleibt. Der Brennmeister entscheidet  mit seinem Geruch und Geschmacksinn die Abtrennung von Vorlauf und Nachlauf vom Brand.

Die höchste Motivation ist es, das Beste der Frucht ins Destillat zu bekommen. Der Einmaischvorgang wird gemäß modernster Techniken vorgenommen, um alle Aromen aufzuschließen. Saubere Einmaischbehälter mit Luft/Gärventilen halten schädliche Einflüsse fern und werden temperiert während des Gärvorgangs zwischen 14 und 18 Grad gelagert. Reinzuchthefen garantieren eine reintönige und sortentypische Vergärung. Künstliche Aromen und Zuckerzusatz sind  absolut tabu. Nur das natürliche, fruchttypische Aroma soll in das Destillat übergeführt werden.

• Edelbrennerei am Perlhof

Die Tiere wachsen in der Region im Umkreis von maximal 50 km heran und werden mit regionalem Futter gemästet. Bei Zukauf darf ausschließlich gentechnikfreies Futter zum Einsatz kommen. "Gutes aus meiner Region" - Betriebe sind Kleinbetriebe mit maximal 50 Mitarbeitern. 

Die Vergabe der Marke erfolgt über den Dachverband Genuss Region Österreich, die interne Kontrolle über den Dachverband in Abstimmung mit den regionalen Genussregionsvereinen und der jeweiligen Landesorganisation. Für die externe Kontrolle ist die zertifizierte Kontrollstelle "LVA - Consult" zuständig.